GHEZLANE, L.MOREL, M.H.ABECASSIS, J.2016-09-062016-09-061998http://hdl.handle.net/123456789/1095frBLE DUR; PROTEINE; SEMOULE; TRAITEMENT THERMIQUEEffet des traitements hydrothermiques du couscous de blé dur sur le comportement des proteinesArticle