BRAHMI, Sarah2024-05-072024-05-072023-12-19http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/3733Ce présent travail explore l'utilisation de la viande surgelée comme solution innovante pour réguler la filière de la viande rouge. Pour ce faire, nous avons réalisé une évaluation en deux phases, la première théorique conceptuelle qui consiste à évaluer l’état actuel de la filière viande rouge en Algérie et la seconde qualitative qui s’appuie sur une enquête aux consommateurs pour recueillir leurs avis et appréciations.frViande surgelée, viande rouge, régulation, stockage, chaine du froid, innovation alimentaire, logistique alimentaireThesis