BERBICHE, Mohammed Larbi2022-02-222022-02-222019-12-16http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2784L’étude met l’accent sur la production et la collecte de lait cru à travers un échantillon de 39 exploitations bovines laitières de la wilaya de Ghardaïa détenant un effectif de 1066 vaches laitières et livrant un volume global de 388 822 litres de lait. L’analyse des caractéristiques des flux de lait cru fait ressortir une diversité d’argents et de structures de collecte. La typologie des exploitations enquêtées établie sur des données de livraisons mensuelles (profils de livraison) et de paramètres d’éle vage bovin laitier fait ressortir 3 classes qui distinguent par le nombre d’exploitations, la taille des troupeaux et de collecteur de lait cru. Près la moitié de volume de livraisons de lait 188 163 litres) est transféré hors wilaya de Ghardaïa (soit 4 8,4% Le reste 61,6% des livraisons totales (réalisées par les 9 collecteurs étudiés) est destiné à la transformation dans cette wilaya étudiéefrLAIT, VACHES LAITIERES, PRODUCTION ANIMALE, LIVRAISON DE LAIT, GHARDAIA, ALGERIEThesis