Optimisation de l’effet de la gomme de caroube (E410) sur la qualité organoleptique du fromage fondu par la méthodologie des surfaces de réponses

HEMIDI, ManelMERIDJA, Ryma2023-05-142023-05-142021-09-29http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/3410frformulation, gomme de caroube, LBG, MSR, texture, diététique, fromage fondu, incorporation, sels de fonte, granulométrieOptimisation de l’effet de la gomme de caroube (E410) sur la qualité organoleptique du fromage fondu par la méthodologie des surfaces de réponsesThesis