OMEIRI, Anouar2026-04-072025-10-30http://dspace.ensa.dz/handle/123456789/4089Cette étude, réalisée dans une ferme aquacole située à Chéraga (wilaya d’Alger), a évalué l’effet de la supplémentation alimentaire en levure boulangère Saccharomyces cerevisiae sur les performances zootechniques et la qualité du filet du Tilapia du Nil (Oreochromis niloticus). Cinquante-deux juvéniles de poids et de taille moyenne de 97,50±15,75g ; 17,84±1,26cm issus de croisements non contrôlés. Ils ont été répartis en deux lots homogènes : un lot témoin recevant un aliment standard et un lot expérimental recevant un aliment supplémenté en levure. Les résultats ont montré une amélioration significative des performances zootechniques chez le lot expérimental comparativement au lot témoin, avec des valeurs de TCS de 0,46±0,35%/j contre 0,38±0,21%/j, de GMQ de 0,55±0,46g/j contre 0,44±0,26 g/j, d’ICA de 1,86±1,16 contre 1,90±0,79 de protéines ingérées (PI) de 489,28±61,27g contre 381,08±44,92g de CEP de 0,0147±0,0124 contre 0,0124±0,007 et de taux de survie (TS) de 99,64±1,21% contre 98,95±1,80%. Les rendements carcassiers (RS) sont restés stables 46,98±3,16% pour le lot témoin et 46,79±3,85% pour le lot expérimental, tandis que le rendement de filet (RF) 29,02±2,67 % contre 25,09±2,57%, l’IVS 13,94±1,80% contre 14,89±4,27% et l’IHS 3,00±1,65% contre 0,44±0,12% ont démontrés des améliorations significatives en faveur du lot expérimental. La composition chimique du filet a révélé une stabilité de la matière sèche (MS) 88,97±0,07% pour le lot témoin et 87,46±0,06% pour le lot expérimental et une augmentation des protéines brutes 30,33±9,18% contre 26,89±3,78%, de la matière grasse 6,17±0,17% contre 3,14±0,67% et de la matière minérale 3,35±0,007% contre 1,60±0,00% chez les poissons nourris avec l’aliment supplémenté, traduisant une amélioration de la valeur nutritive du filet. Ces résultats confirment que l’ajout de S. cerevisiae améliore les performances de croissance, favorise une meilleure utilisation des nutriments et améliore la qualité nutritionnelle de la chair du poisson. Par ailleurs, les paramètres physico-chimiques de l’eau sont restés stables et adaptés à l’espèce étudiée.frO. niloticusdietary additiveS. cerevisiaezootechnical performancefish filletThesis