Mise au point de méthodes de caractérisation et étude des modifications physico-chimiques sous l'effet des traitements hydrothermiques en vue d'optimiser la qualité du couscous de blé dur

GUEZLANE, Louardi2022-05-252022-05-251993http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2934frANALYSE STATISTIQUE/ COUSCOUS | BLE DUR/PRODUIT VEGETAL TRANSFORME/METHODE/QUALITE/PROTEINE/TRAITEMENT THERMIQUE/AMIDON/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/TECHNIQUE ANALYTIQUE/ANALYSE ORGANOLEPTIQUE/ALGERIEMise au point de méthodes de caractérisation et étude des modifications physico-chimiques sous l'effet des traitements hydrothermiques en vue d'optimiser la qualité du couscous de blé durThesis