BEHLOULI, Oum Kaltoum2026-02-092025-10-08http://dspace.ensa.dz/handle/123456789/4037Ce mémoire porte sur l’audit interne selon la norme ISO 19011 et son application dans le cadre du système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) conforme à la norme ISO 22000:2018. La première partie présente les concepts théoriques relatifs à l’audit interne, ses principes, ses types ainsi que la méthodologie d’audit selon ISO 19011. La deuxième partie est consacrée à la présentation de l’entreprise Hamoud Boualem et de son SMSDA. Enfin, une étude de cas pratique d’audit interne a été réalisée au sein de l’entreprise, couvrant toutes les étapes du processus : élaboration du programme, planification, déroulement, réunions, rapport et suivi des actions correctives. Les résultats montrent que l’audit interne constitue un outil essentiel pour l’amélioration continue, la détection des non-conformités et le renforcement de la sécurité alimentaire.frAudit interneISO 19011ISO 22000:2018SMSDASécurité des denrées alimentairesThesis