Approche de la filière lait en Algérie

Abstract

Face à une production locale insuffisante, aggravée par un taux de collecte très faible, l‟industrie laitière en Algérie continue de fonctionner en 2015 à raison de 60% sur la base de poudre importée, Le groupe «lait et produits laitiers» représente 12,56 % de la facture alimentaire totale des importations en 2015. L‟augmentation des prix de la matière première sur les marchés internationaux met la filière laitière en Algérie dans une situation délicate, ainsi que le niveau de la sécurité alimentaire du pays. Afin de répondre aux besoins de la collectivité en lait de consommation estimés à environ cinq milliards de litres par an, une meilleure prise en charge du potentiel actuel (vaches laitières), pourrait constituer une alternative pour solutionner cette situation à l‟avenir. Notre objet de recherche portera sur l'analyse de la filière laitière en Algérie, avec comme cas d‟étude la wilaya d‟Oum El Bouaghi. Dans le but de mettre en lumière ses différents segments, en analysant l‟évolution dans le temps de l‟amont ainsi que l‟aval de cette dernière d‟une façon théorique et empirique, nous avons conçu un modèle économétrique à l‟aide des données de panel qui justifie l‟évolution de la production et de la collecte du lait cru des différentes wilayas en fonction des facteurs clés à savoir les superficies allouées aux fourrages, le nombre de vaches laitières le temps et l‟hétérogénéité dynamique spatiale (caractéristiques propres de chaque wilaya) pour la période : 2006 /2015. Ce qui nous a permis de déduire l‟impact de ces variables explicatives sur la production laitière, effectivement, nous avons aperçu une hétérogénéité spatiale dans la dynamique de la production du lait, ainsi que la non signification de la variation de la variable : «superficies fourragères» par wilaya. Dans ce cas, le modèle à effets fixes retenu indique que l‟effet de la variable « wilaya » sur la « production laitière » est fixe dans le temps. Alors que pour la variable dépendante «Collecte de lait cru », c‟est le modèle à effets aléatoires qui est retenu. Puis, suite à une enquête sur les exploitations de la wilaya d‟Oum El Bouaghi, l‟Analyse Factorielle des Correspondances Multiples (AFCM), nous a permis de distinguer cinq groupes. qui se différencient par la structure des exploitations, par les potentialités variables de ces dernières et par la faible taille des troupeaux. Les enquêtes menées auprès des éleveurs ont révélé que l‟élevage bovin est détenu par une majorité de petits éleveurs, qui mènent des activités d‟élevage bovin en petits troupeaux associés à des pratiques poly-culturales dominées par la céréaliculture. aussi l‟analyse de la relation existant entre les variables « temps, nombre d‟effectifs des vaches laitières, superficies fourragères, production de lait cru et collecte du lait produit nous a permis de conclure, que dans le cas d‟Oum Bouaghi la variable temps et le nombre des effectifs des vaches litières ont un impact positif sur les deux variables à expliquer : « production et collecte de lait cru» et que la variable «superficies fourragères » est significative si nous associons le facteur « ressources en eau de l‟exploitation ». En conclusion, nous considérons que la mise en place d‟une stratégie basée sur la résolution du problème de l‟aliment de bétail en particulier le fourrage vert aura un impact très significatif sur la production laitière en Algérie.