Approche de la filière lait en Algérie

Abstract

L‟étude réalisée par enquêtes sur 74 exploitations laitières dans la wilaya de Guelma vise à essayer de comprendre la logique de fonctionnement du segment production de la filière lait locale. L‟établissement de typologie par analyse en composantes principales et classification par la méthode des nuées dynamiques, a permis de d‟obtenir 6 types d‟exploitations. Les résultats font ressortir l‟existence de deux systèmes d‟élevages bovins (semi-extensif et traditionnel) se caractérisant par la pratique de l‟élevage laitier associé à une polyculture dominée par les céréales. La production laitière des exploitations enquêtées paraît modeste en raison de la coexistence des productions de lait et de viande. Le lait produit suit trois itinéraires différents (vente informelle, autoconsommation et livraison à une laiterie). Cette situation est due selon les éleveurs enquêtés à la faiblesse de l‟appui technique et au manque de relations contractuelles entre les acteurs de la filière lait.