Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document : http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2461
Affichage complet
Élément Dublin CoreValeurLangue
dc.contributor.authorADJOUD Dihya
dc.date.accessioned2021-09-27T10:19:13Z
dc.date.available2021-09-27T10:19:13Z
dc.date.issued2018-06-25
dc.identifier.urihttp://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2461
dc.description.abstractLes industries laitières sont soumises à différents types de gaspillages, notamment des pertes-matières qui engendrent des pertes de coût et de productivité. Cette étude se focalise sur l’identification des sources génératrices de pertes et la réduction de ces dernières, ainsi que l’apport de solutions face aux problèmes rencontrés à travers la mise en application de méthodologies « Lean » et « Six Sigma » s’inscrivant dans un processus d’amélioration continue. Une application des solutions proposées pourrait contribuer à une réduction des écarts observés concernant les teneurs en matière grasse du lait cru, alors que la variabilité de volume a été réduite de 4 à 0,6%. La valorisation du lactosérum permet une récupération de 68% des pertes de l’atelier pâtes fraiches, tandis que les solutions apportées réduiraient considérablement les pertes liées aux retours quai.fr
dc.language.isofrfr
dc.subjectLean Six Sigma, Performance industrielle, Amélioration continue, Pertes, Variabilités.fr
dc.titleVariabilité du lait cru et réduction des pertes-matières dans l’atelier REPC (Réception-Ecrémage-Pasteurisation- Conditionnement) de la laiterie Lactalis de Blidafr
dc.typeThesisfr
Collection(s) :Département Technologie Alimentaires

Fichier(s) constituant ce document :
Fichier TailleFormat 
ADJOUD_Dihya190,7 kBAdobe PDFVoir/Ouvrir


Tous les documents dans DSpace sont protégés par copyright, avec tous droits réservés.