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dc.contributor.authorDahdouh, Soundos
dc.contributor.authorDjouadi, Hiba
dc.date.accessioned2022-02-15T11:09:53Z
dc.date.available2022-02-15T11:09:53Z
dc.date.issued18-06-2017
dc.identifier.urihttp://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2753
dc.description.abstractLe but de cette étude est la détermination des isothermes de sorption des fibres végétales et du pâté de volaille avec la méthode gravimétrique on a trouvé que les fibres végétales sont conservable (Xm<<10) par contre le pâté de volaille nécessite l’utilisation de conservateurs (Xm>10). On a aussi trouvé que les fibres végétales ont un effet significatif sur les valeurs d’activité d’eau du pâté de volaille En ce qui concerne les facteurs affectant la fibre végétale et a constaté que l’ultrason a un effet positif sur la viabilité de l'adsorption de l'eau et de l'huile pour chacune des fibres, de carotte et de betterave à sucre.fr
dc.language.isofrfr
dc.subjectIsotherme, Fibres végétales, propriétés fonctionnelles, Pâté de volaille.fr
dc.titleOPTIMISATION DE LA FORMULATION DU PATE DE VOLAILLE ENRICHI EN FIBRES ALIMENTAIRES PAR LA METHODOLOGIE DES SURFACES DE REPONSE.fr
dc.typeThesisfr
Collection(s) :Département Technologie Alimentaires

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