Abattage et distribution du poulet de chair en Algérie. Cas de la région de Bouira

Abstract

Cette recherche part de l’importance cruciale de la filière avicole chair, compte tenu du fait que la viande de volaille est une source de protéine appréciable et économique. L’objet de notre étude porte sur les contraintes liées au dysfonctionnement des segments d’abattage et de distribution du poulet de chair dans la wilaya de Bouira ainsi que leur impact sur le processus de formation des prix. Pour cela, une enquête de terrain a été réalisée auprès des opérateurs économiques d’aval privés, selon un échantillonnage probabiliste, dont 5 tueries privées et 12 détaillants (volaillers) situés dans les différentes communes de la wilaya. Les contraintes les plus déterminantes du fonctionnement du segment d’aval du poulet de chair sont la forte variabilité saisonnière des prix du poulet et l’emprise du capital commercial privé. Partant de ce constat, il s’avère que la mise en place d’une aviculture moderne en Algérie nécessite une collaboration de l’ensemble des acteurs de la filière dans le sens de la régulation économique et de l’organisation de la profession