Etat des lieux de la filière lait en Algérie

Abstract

L’objectif de ce travail consiste à évaluer et à situer, dans une perspective d’amélioration, la problématique de la filière laitière en Algérie à travers l’examen de la dynamique de ses différents maillons de production, de collecte, de transformation, des importations et de consommation. Dynamique en relation avec les politiques adoptées, qui ont entrainé l’extraversion de la filière, entravée par beaucoup des contraintes qui empêchant fortement son fonctionnement et son développement à court, moyen et à long terme. La politique laitière nationale qui met en oeuvre deux logiques totalement opposée (une politique de développement de la production locale et une politique de soutien à la consommation), impose une filière dépendante du marché international par ses inputs (importations de génisses et d’équipements) et par ses approvisionnements en poudre de lait anhydre. En effet, la production laitière locale a connu une faible croissance comparativement à la consommation qui a fortement augmenté sous l’effet de la croissance démographique et du soutien par l’état des prix à la consommation. Les mesures incitatives initiées par les pouvoirs publics pour stimuler la production laitière locale n’ont pas eu l’impact escompté. La filière reste toujours déstructurée avec un taux de collecte frôlant les 15% de la production nationale et un taux d’intégration dans le processus de transformation, avoisinant les 5% seulement. L’approvisionnement de l’industrie laitière a suscité un recours massif aux importations pour combler le déficit local et faire face aux besoins en croissance de la population. L’Etat algérien doit orienter son attention vers la promotion du bovin local, la diversification des produits laitiers, l’incitation à l’augmentation de la sole fourragère et à la création d’unités laitières spécialisées, de pépinières de génisses, et de l’amélioration des conditions de conduite des élevages. Les efforts doivent être également axés sur l’interdiction de la vente informelle, la promotion de la collecte, et l’intégration du lait. Ceci passe par la mise en place d’une politique rigoureuse qui permet de faciliter au maximum la production, la collecte et la transformation de lait cru, de limiter les coûts, et d’assurer la qualité sanitaire du lait et la sécurité alimentaire du consommateur afin de réduire la facture des importations et d’arriver à l’autosuffisance.