1. Ecole Nationale Superieure Agronomique
  2. Théses de doctorat
  3. Département Technologie Alimentaires
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Titre: Mise au point de méthodes de caractérisation et étude des modifications physico-chimiques sous l'effet des traitements hydrothermiques en vue d'optimiser la qualité du couscous de blé dur
Auteur(s): GUEZLANE, Louardi
Mots-clés: ANALYSE STATISTIQUE/ COUSCOUS | BLE DUR/PRODUIT VEGETAL TRANSFORME/METHODE/QUALITE/PROTEINE/TRAITEMENT THERMIQUE/AMIDON/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/TECHNIQUE ANALYTIQUE/ANALYSE ORGANOLEPTIQUE/ALGERIE
Date de publication: 1993
Editeur: INA
URI/URL: http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2934
Collection(s) :Département Technologie Alimentaires

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