Valeur nutritionnelle de quelques céréales locales mesurée chez le coq soumis au stress thermique

Abstract

L’étude des grains de céréales est un critère important dans l’évaluation des possibilités du développement de l’aviculture via le volet « alimentation avicole », qui est une filière consommatrice de céréales, particulièrement le maïs. Paradoxalement, elle contribue à l’instabilité de la filière avicole, notamment, dans le contexte Algérien. Notre étude a visé 2 objectifs : la caractérisation du profil chimique et nutritionnel de quelques cultures céréalières traditionnelles en Algérie: le millet perlé, le triticale et l’orge. Puis, l’effet de la chaleur sur la valeur nutritionnelle des 3 céréales. Ceci, a été étudié chez le coq de population locale (Gallus gallus) évoluant en conditions de température modérée et élevée. Dans les deux conditions thermiques, la mesure de la valeur nutritionnelle a été effectuée « in vivo » par la méthode du bilan digestif, par voie directe. L’ensemble des résultats des mesures effectuées sur les 3 céréales locales est comparé à ceux obtenus pour le maïs grain. - Sur le plan chimique, les grains de céréales testées se distinguent entre-elles par leurs teneurs en matière grasse, leur teneur en protéines et par la cellulose brute. Elles diffèrent peu de par leur concentration en amidon, tandis que leurs teneurs en énergie brute se rapprochent globalement. Comparé au maïs, le millet se distingue par un profil chimique intéressant se caractérisant par des teneurs relativement élevées en protéines (15,13 vs 8,33 %MS), en matière grasse (4,73 vs 5,23 %MS) et en énergie brute (4551vs 4394 kcal/kg MS). Les grains de triticale se révèlent également intéressants, comparés au maïs, du point de vu profil chimique : de par leur teneur protéique (14,50 vs 8,33 %MS) et une concentration en amidon non négligeable (62,44 vs 70,08 %MS), les dotant ainsi d’un potentiel en EB appréciable, comparable à celui du maïs (4394 vs 4350kcal/kg MS). - Sur le plan nutritionnel, la meilleure utilisation nutritionnelle est en faveur du millet grâce à son potentiel chimique. Le millet, devant le maïs réputé exempte de FAN, se caractérise par un potentiel comparable en termes de digestibilité de l’amidon (d’environ 99%) et de celle des protéines (86,20 vs 87,46 %) ainsi qu’en termes d’EM (3744vs 3789kcal/kg MS). Avec des valeurs des coefficients de digestibilité de l’amidon, des protéines, des MG et de l’EM, respectives de 99,73 ; 83,91 ; 27,76%MS et 3316 kcal/kg MS, le triticale constitue le 2eme potentiel concurrent au maïs. Quant à l’orge, ses taux élevés en cellulose (7,65%MS) et les éventuelles FAN qu’il renferme, lui accusent une dévalorisation en termes de potentiel nutritionnel exploitable. Globalement, les critères nutritionnels mesurés sur ces grains de céréales chez des coqs de population locale ne sont pas modifiés lorsque ceux-ci sont soumis à une température ambiante élevée (33°C), durant une période de 10 jours. En revanche, l’effet de la chaleur est expressif dans quelques mesures (dans le cas de la digestibilité de la MG du maïs et du millet ou la digestibilité réelle des protéines de l’orge) quand il s’agit d’une comparaison intraespèce. Ce qui nous permet une meilleure prise en compte de la variabilité de la valeur nutritionnelle d’une même céréale dans des conditions environnementales différentes. Le type de coq fermier utilisé lors de nos essais se révèle être intéressant à étudier puisqu’il recèle des capacités de résistance à la chaleur.