Etude de la chaine de valeur du lait des caprins dans la wilaya d’Alger. Cas du segment de consommation

Abstract

Cette recherche vise à étudier la chaîne de valeur du lait de caprin et ses sous-produits en Algérie. L’accent a été mis principalement sur le segment consommateur. A partir de la présentation de l’état de la filière lait de caprins en Algérie, nous avons pu constater qu’elle est caractérisée par une faible organisation ainsi qu’une faible productivité des facteurs utilisés à l’échelle nationale par rapport aux grands pays producteurs. Pour réaliser notre étude empirique, nous avons opté pour la méthode quantitative touchant le dernier maillon de la filière. A travers notre analyse, la chaîne de valeur de lait de caprin et/ou ses sousproduits dans la wilaya d’Alger est confrontée à des problèmes du non disponibilité du produit sur les lieux de vente ainsi que ses prix élevés, en plus de son goût indésirable. Pour ces raisons, les consommateurs ont une très faible consommation de lait de caprin et/ou ses sous-produits. De ce fait, le travail effectué, tout au long de ce mémoire, nous a permis d’apporter différentes recommandations afin d’y remédier aux faiblesses consentis dans l’organisation du volet de consommation