Incidences des températures d’élevage sur les constantes biologiques, le rendement et la qualité de la carcasse et sur les paramètres de production du poulet de chair

Abstract

La présente étude met en exergue les effets des hautes températures sur les performances de croissance, le rendement et la qualité nutritionnelle de la carcasse ainsi que sur des constantes biologiques. L’essai se déroule sur 50 jours et porte sur 400 poussins non sexés de souche Arbor Acres répartis en deux lots à la réception, le lot témoin est mené sous températures neutres (lot TN) et celui expérimental (lot HT) est soumis à de hautes températures. Les résultats obtenus indiquent que les contraintes thermiques n’influent pas négativement sur la consommation alimentaire. Cependant, la valeur des autres performances sont significativement dépréciés, particulièrement en fin d’élevage avec -13,15% pour le poids vif, -44,97% pour le gain de poids, +23,40% pour l’indice de consommation et enfin +44,44% pour la mortalité. Le rendement en carcasse est déprécié puisqu’il affiche -6,54% pour la carcasse commerciale, -15,79% pour les muscles pectoraux et +18,74% pour le gras abdominal. Le rendement en cuisses et pilons est également impacté à hauteur de -5,94% mais de façon moins prononcée. La composition nutritionnelle de la carcasse indique des augmentations significatives de la matière grasse avec +22,74% et +10,68% respectivement pour les muscles pectoraux et ceux des cuisses et pilons. Parallèlement, la matière minérale montre des diminutions de -14,76% sur les muscles pectoraux et -17,41% sur les cuisses et pilons. Les protéines brutes révèlent - 16,07% et -15,18% pour les muscles pectoraux et ceux des cuisses et pilons. Les prélèvements sanguins révèlent une perturbation des paramètres hématologiques qui concernent l’hémoglobine (-10,31%) et l’hématocrite (-15,17%). Les paramètres biochimiques révèlent une hyperglycémie de +10,32% qui est concomitante à une hyper cholestérolémie de +4,10% ainsi qu’à une hyper triglycéridémie de +11,96%. L’ASAT et l’ALAT augmentent respectivement de +13,85% et de +14,08%. L’urée, la créatinine et l’acide urique révèlent des augmentations respectives de +56,79%, de +21,86% et de +10,39%. Les protéines métaboliques montrent respectivement des dépréciations de -25,50%, -9,84% et de -11,92% pour les protéines totales, l’albumine et les globulines alors que les concentrations sériques de potassium, de sodium et de chlore affichent respectivement des dépréciations de -31,31%, -8,93% et de -11,79%. Enfin, les dosages hormonaux montrent des diminutions des hormones thyroïdiennes qui sont simultanées à des augmentations des hormones surrénales. Les amplitudes affichent -15,65% et -12,83% respectivement pour la T3 et la T4 et +22,66% et +12,55% respectivement pour la corticostérone et le cortisol