1. Ecole Nationale Superieure Agronomique
  2. Mémoires Master
  3. Département Technologie Alimentaires
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Titre: Optimisation de l’effet de la gomme de caroube (E410) sur la qualité organoleptique du fromage fondu par la méthodologie des surfaces de réponses
Auteur(s): HEMIDI, Manel
MERIDJA, Ryma
Mots-clés: formulation, gomme de caroube, LBG, MSR, texture, diététique, fromage fondu, incorporation, sels de fonte, granulométrie
Date de publication: 29-sep-2021
URI/URL: http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/3410
Collection(s) :Département Technologie Alimentaires

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