Effet du traitement hydrothermique du couscous de blé sur les modifications physiques de l'amidon

dc.contributor.author	GHEZLANE, L.
dc.contributor.author	COLONNA, Paul
dc.contributor.author	ABECASSIS, J.
dc.date.accessioned	2016-09-06T11:01:11Z
dc.date.available	2016-09-06T11:01:11Z
dc.date.issued	1998
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1094
dc.language.iso	fr	fr
dc.subject	TRAITEMENT THERMIQUE; BLE DUR; AMIDON; AMYLOSE; LIPIDE; GELIFICATION; HYDROLYSE ENZYMATIQUE; QUALITE	fr
dc.title	Effet du traitement hydrothermique du couscous de blé sur les modifications physiques de l'amidon	fr
dc.type	Article	fr