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Effet des traitements hydrothermiques du couscous de blé dur sur le comportement des proteines

Effet des traitements hydrothermiques du couscous de blé dur sur le comportement des proteines

GHEZLANE, L.; MOREL, M.H.; ABECASSIS, J.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/1095
Date: 1998

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Taille: 611.4Ko
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