Résumé:
La filière lait en Algérie se caractérise, par un faible taux d'intégration de la production nationale dans le processus de transformation, le secteur industriel laitier fonctionnant encore sur la base de poudre de lait importée.
La mise à niveau de cette filière et sa modernisation sont d’autant plus urgents qu’il s’agit de consolider la sécurité alimentaire du pays et dans le même temps de réduire la facture alimentaire tout en offrant aux consommateurs un produit de meilleure qualité.
La spécialisation en élevage laitier est loin de s’être imposée, l’analyse de la diversité des élevages bovins confirme l’extrême hétérogénéité des choix et des pratiques des éleveurs et devrait inciter les pouvoirs publics, les organisations professionnelles d’élevage et les transformateurs de produits animaux à la prise en compte de cette variabilité pour l’instauration de programmes d’encadrement des éleveurs adaptés à leurs multiples attentes et compte tenu de la priorité affichée par les services techniques pour une production laitière destinée à l’industrie.
