Résumé:
En Algérie les unités de production de jus de fruits fournissent une quantité importante de noyaux d'abricot. L'huile extraite des amandes est utilisée par les industries pharmaceutiques et cosmétologiques. l 'extraction d'huile a été réalisée par pressage hydraulique el par pressage en continu. <br />La teneur en eau a été d éterminée par l'humidimétre à infra-rouge. Le rendement d'huile (55,23%) , obtenu par pressage hydraulique dépend de la pression, de la granulométrie, du traitement thermique et de la teneur en eau. Le taux d'extraction d'huile par pressage en continu ne dépend que de la teneur en eau des amandes. Le meilleur rendement d'huile {71,42 %} a été obtenu par le pressage en continu des amandes entières ayant une teneur en eau optimale de 8,42 %.
