Résumé:
L’extraction et la purifICation de la P-(I,3l -glucanase du suc d'Helix pomatia par précipitation au sulfate d'ammonium 25, 40, 60 et 80% montre que ta fraction 40% présente une Meilleure activité spécifique 17U1mg avec un rendement de 24,40%, l 'élution chromatographique de ta fraction -40% indique que les éluats compris entre tes tubes 25 et 31 constituent un seul pic avec un maximum d'activité. spécifique â 104 Ufmg. Ces éluats rassemblés forme la fraction dite '25•31' avec une activité spécifique de 16lUlmg et un rendement de 2%. l'élude comparative de ta prctoplastisanon de la levure Saccharomyces cerevisiee avec ta cytchéücase commerciale et la<br />préparation enzymatique obtenue a été réalisée avec et sans prétraitement au mercapto-éthanoL Les rendements sans prétraitement s'avèrent dans les deux cas trop faibles, par contre les rendements obtenus avec un prétraitement sont de 83 et 80% respectivement avec la cytohélicase commerciale et l'extrait enzymatique. Par ailleurs, les taux de pr otopteenseücn<br />pourraient être améliorés en utilisant des cellules en phase de croissance de 15 heures de culture et avec une concentration d'enzyme égale à O,022mg/ml.
