Aliane-Ourahmoune, Naima
(ENSA, 2018-01-04)
L’objectif de ce travail est d’optimiser les paramètres de fermentation de S.thermophilus
(CNRZ 302) afin de valoriser un sous-produit des fabrications fromagères « lactosérum doux
» pour produire de l’acide lactique.
La ...