Parcourir Département Technologie Alimentaires par sujet "Algérie, Datte, Dagla-Baida, Haloua, Mech-Degla, Fibre, Extraction, Fractionnement, Caractérisation"
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La composition en fibres de trois variétés de dattes (Degla-Beïda, Haloua et Mech-Degla) communes en Algérie est étudiée. Les fibres de dattes sont fractionnées en pectines solubles dans l’acide, en hémicelluloses, en ...