Résumé:
L’optimisation du taux d’extraction de l’huile des graines de Pistacia altancica Desf. par presse hydraulique est influencée par la charge de la presse, la durée de pressage, la pression, la température et la teneur en eau des graines. Le rendement en huile des graines entières est très faible, un broyage est donc nécessaire pour faciliter l’extraction et améliorer l’efficacité de pressage. Ainsi, le meilleur taux d’extraction d’huile (44,17% ± 0,62), correspondant à une teneur en huile résiduelle dans les tourteaux minimale, a été obtenu pour une charge de 600g de graines broyées, de teneur en eau optimale (3,97% ± 0,23), pressées pendant 1h à 120 bars et à 40°C à coeur.
Dans ces conditions, la qualité de l’huile n’est pas altérée par l’augmentation de la température de pressage. Ainsi, sa composition en AG reste toujours dominée par l’acide oléique (50.61% ± 0.02) suivi de l’acide linoléique (22.86% ± 0.06) et l’acide palmitique (22.05% ± 0.01), par ailleurs, ses caractéristiques physico-chimiques sont similaires à celles de l’huile extraite à froid.
