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Mise au point de méthodes de caractérisation et étude des modifications physico-chimiques sous l'effet des traitements hydrothermiques en vue d'optimiser la qualité du couscous de blé dur

GUEZLANE, Louardi (INA, 1993)
Modulation des activités enzymatiques membranaires par les acides gras polyinsaturés alimentaires chez le rat en croissance

AMMOUCHE, Ali (INA, 1995-09-12)
Influence de l'huile de palme sur les facteurs sanguins

NIYONGABO, Aloys (INA, 1999-11-17)
Biochimie et physiologie de l'oignon Allium cepa L.

BENKEBLIA, Noureddine (INA, 2000-06-08)
Prévision de la valeur nutritive des fourrages par des méthodes de laboratoire

AMRANE, Rachid (INA, 2002-05-21)
Survie de Strectococcus thermophilus et de Lactobacillus bulgaricus et leur action sur le métabolisme du cholestérol

DILMI-BOURAS, Abdelkader (INA, 2002-11-02)
Rôle de l' "AMP activated protein kinase" dans la régulation de l'expression des gènes hépatiques du métabolisme du glucose

AZZOUT-MARNICHE, Dalila (INA, 2003-10-18)
Valorisation de sous-produits et déchets lignocellulosiques par culture de micro-organismes cellulolytiques

SALHI MOHAND OUSSAID, Ouerdia (INA, 2004-05-20)
Contribution à la détermination de la composition biochimique de 16 blés tendres provenant de l'ITGC d'El Khroub cultivés durant la campagne agricole 2001-2002

SADOUKI, HOUCINE (INA, 2005-12-20)
Effets nutritionnels des huiles thermooxydées sur certains paramètres structuraux et fonctionnels chez le rat en croissance

BITAM, Arezki (INA, 2006-03-09)
Impact de l'attaque du ravageur Bactrocera oleae sur la qualité de l'huile d'olive de variétés locales (algériennes)

TAMENDJARI, Abderezak (INA, 2006-06-22)
Composition biochimique de la datte (Deglet-nour)

BENCHABANE, Ahmed (INA, 2007-04-24)

Au cours de la maturation de la datte Deglet-nour, la composition biochimique de la datte subit des modifications. A une diminution de la teneur en eau est associée une augmentation de la teneur en sucres totaux et une ...
Etude du lait camelin collecté localement

SIBOUKEUR, Oumelkheir (INA, 2007-11-15)

Le lait de chamelle, malgré sa richesse et sa production non négligeable demeure un produit relativement peu consommé et peu transformé, car insuffisamment étudié et mis en valeur. Cette présente étude tente de mieux ...
INFLUENCE DE LA TEMPERATURE DE SECHAGE ET DE LA SUPPLEMENTATION PROTEIQUE SUR LA QUALITE DES PATES ALIMENTAIRES

OUNANE, Ghania (ENSA, 2007-12-17)

Ce travail consiste, à caractériser 18 variétés de blé dur (différences quantitatives et qualitatives des fractions protéiques et lipidiques) cultivées sur deux années, à suivre l’incidence des traitements thermiques ...
Purification et caractérisation de bactériocines produites par des bactéries lactiques autochtones isolées

MAMECHE-DOUMANDJI, Amel (INA, 2008-05-11)

52 espèces lactiques ont fait l’objet de cette étude. L’activité antimicrobienne des 52 souches est étudiée à l'égard 4 espèces pathogènes (Escherichia coli, Salmonella thyphimurium, Listeria monocytogenes et Staphylococcus ...
Effets de traitements simples et combinés sur la biologie et la biochimie de la datte en cours de conservation

KHALI, Mustapha (INA, 2008-05-29)

L’Algérie occupe le premier rang mondial dans la production de la datte variété Deglet Nour, à forte valeur ajoutée. Toutefois, l’infestation des dattes par Ectomyelois ceratoniae Zell. (pyrale de la datte), principal ...
Recherche de succédanés de la présure traditionnelle utilisés dans la coagulation du lait

NOUANI, Abdelouahab (2009-07-07)

L’obtention d’une protéase coagulant le lait a été réalisée par culture en surface de Mucor pusillus. L’extrait brut présente une force coagulante de l’ordre de 1 /1200. Des essais de purification de l’extrait coagulant ...
Effets du lycopène sur certains paramètres structuraux et fonctionnels chez le rat en croissance

BENAKMOUM, Amar (2009, 2009-10-04)

Le traitement préalable des pelures de tomates par des enzymes pectinases (viscozym) et des cellulases (celluclast) dans des conditions optimisées, favorise les rendements d’extraction du lycopène par une mixture de solvant ...
Composition chimique des jeunes cladodes d'Opuntia ficus indica et possibilités de valorisation alimentaire

HADJ SADOK, Tahar (2010-01-28)

Les jeunes cladodes d‟Opunta ficus indica de poids proches de 100g équivalent des nopalitos méxicains, présentent de part leur composition les qualités d‟un légume avec un apport en fibres, vitamines C, polyphénols et ...
Statut en iode chez une population d'enfants scolarisés dans le sud algérien (région de Timimoun)

MEKIMENE, Lakhdar (2010-12-15)

Une étude menée dans la région de Timimoun dans le sud de l'Algérie (Charouine, Timimoun, Aougrout, Ouled Said, Tiliouine, Tinerkouk, Ksar Kaddour, Ouled Ayache et Talmine) a permit d’une part d’apprécier les apports en ...

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