Recherche sur l'état sanitaire des semences de céréales et de légumineuses alimentaires

Abstract

Les céréales et les légumineuses alimentaires occupent une place importante en Algérie de part leur diversité ainsi que l’intérêt nutritionnel et agronomique. Aussi comme beaucoup de produits agricoles, ils sont le siège d’une riche mycoflore fongique qui peut se développer aussi bien en plein champ qu’au cours du stockage. L’incidence d’une telle population biologique sur la qualité de conservation de ces produits devient une problématique aussi bien pour leur valeur nutritionnelle que le maintien de leur valeur germinative. Parmi la flore qui se développe, certains champignons tels que Fusarium, Aspergillus et Penicillium sont des producteurs potentiels de mycotoxines et dont certaines sont très dangereuses pour la santé humaine et / ou animale (Aflatoxine, Ochratoxine, Fumonisine, Trichothécène, Zearalénone etc.…). En Algérie, ces substances toxiques ont fait l’objet de peu d’études et de ce fait nos connaissances restent encore très limitées. . L’objectif de ce présent travail est donc d'évaluer la qualité phytosanitaire de semences des céréales et des légumineuses alimentaires quant à leur contamination éventuelle en mycoflore et en mycotoxines. Les résultats de l’analyse de la flore fongique de quelques espèces de céréales (Blé dur, Blé tendre et Orge) et de légumineuses (Fève, Pois chiche et Arachides) ont montré une mycoflore abondante et diversifiée à savoir une mycoflore pathogène, une mycoflore intermédiaire et une mycoflore de stockage. L’inventaire réalisé et le calcul de la fréquence et de l’abondance de chaque agent ongique ont révélé que dans tous lots confondus hormis les arachides, les espèces d’Alternaria sont les plus dominants. La présence d’Aspergillus flavus et A. parasiticus était importante dans les échantillons d’arachides. La répartition des agents fongiques isolés dans toute les parties de la graine fait apparaitre une certaine hétérogénéité de contamination , les taux les plus élevés , se trouvent dans les enveloppes externes et diminuent de plus en plus en allant vers l’intérieur de la graine (embryon). L’analyse statistique de l’effet de la mycoflore sur la germination n’a montré aucune corrélation entre le pourcentage de contamination et celui de la germination, l’impact des agents fongiques sur l’état sanitaire de la graine dépend de leur site d’infection. . Les analyses chimiques concernant les mycotoxines ont montré que parmi ce cortège floristique, seules deux espèces du genre Aspergillus isolées des grains d’arachides se sont montré potentiellement toxinogènes à savoir Aspergillus flavus et A. parasiticus. Le pouvoir aflatoxinogènes des 28 isolats obtenus a été évalué par la CCM et par le spectrophotomètre, les quantités d’aflatoxines varies de 28,58 à 99,83 mg / 50 ml. La purification par CCM et la quantification par HPLC de l’aflatoxine extraite des grains d’arachides a montré que le taux d’aflatoxine dans ces derniers varie de 0,29 à 3,1 ng / g L’étude sur la phytotoxicité des grains traités par le filtrat de culture a révélé une inhibition significative de la germination des grains de végétaux. . Le test d’aflatoxine comme herbicide naturel a induit un effet inhibiteur des grains des plantes parasites, le taux d’inhibition est proportionnel aux concentrations utilisées.