Valorisation des produits du terroir

Abstract

Le passage de l’Algérie à l’économie de marché exige une transformation de l’environnement économique dans son ensemble. Cependant des segments de marché sont ouvert tels que quelques produits du terroir algérien à condition de les valoriser et de les faire mieux connaitre. Notre étude a entamé la question de valorisation d’un produit du terroir qui est l’huile d’olive de la région de M’Chedallah. Notre travail d’analyse est basé essentiellement sur deux segments : dans un premier temps, nous avons effectué un diagnostic de la filière oléicole dans notre territoire à traves la détermination du coût de revient au niveau de 200 exploitations et de 35 unités de transformation ainsi la détermination les forces et les faiblesses concernant les conditions de production de l’huile de qualité. La deuxième partie de notre analyse est basée sur une démarche explicative et descriptive destinée à faire l’état des lieux du potentiel existant à promouvoir, des potentialités de savoir faire, de l’histoire et de lien entre les acteurs et le produit et le terroir à travers l’approche du cercle vertueux de qualité (CVQ). Nous avons abouti au terme de notre travail, de mettre en place des recommandations portant sur l’organisation de la filière oléicole dans la région et le processus de mise en place d’une démarche de valorisation par le baie d’une IG ou AOP.