Résumé:
La composition en fibres de trois variétés de dattes (Degla-Beïda, Haloua et Mech-Degla) communes en Algérie est étudiée. Les fibres de dattes sont fractionnées en pectines solubles dans l’acide, en hémicelluloses, en cellulose soluble dans une solution alcaline et en lignine en utilisant de l’acide chlorhydrique dilué (pH 1,6), solution de NaOH à 17,5%, ainsi qu’une solution aqueuse de NaCl ajustée à un pH compris entre 4,2 et 4,7 par de l'acide acétique (10%), respectivement. Les hémicelluloses (>8% de la M.S.) apparaissent comme les principaux polysaccharides dans les trois variétés dont le xylose est le motif le plus répété dans leur composition, en plus de la présence d’autres sucres neutres et acides. Les résidus alcalins se caractérisent par des quantités notables de substances cellulosiques contenant une forte proportion de sucres neutres. Les fractions pectiques sont plus riches en acide galacturonique qu’en oses neutres ( xylose, glucose, galactose, arabinose, rhamnose et mannose). Des teneurs très faibles en lignine riche en polyphénols sont présentes dans les trois variétés avec des traces de sucres neutres. Six monomères phénoliques sont détectés sous formes algycones dans toutes les fractions de polysaccharides expliquant la présence de lignine associée.
