Résumé:
Dans le but d’étudier le pouvoir biologique des substances actives des plantes aromatiques et médicinales afin de
substituer les conservateurs chimiques ; nous nous sommes intéressés à quatre espèces à savoir : Teucrium polium
subsp. capitatum, Calamintha nepeta, Origanum floribundum et Visnaga daucoides. L’analyse qualitative et semiquantitative
des huiles essentielles extraites par hydrodistillation a été réalisée par CPG et CG-SM et nous a permis
d’identifier et de quantifier les constituants de ces huiles. En ce qui concerne les extraits obtenus par soxhlet, le
dosage des composés phénoliques a montré que ces derniers possèdent des teneurs intéressantes en polyphénols.
L’évaluation de l’activité antioxydante des huiles essentielles et extraits a montré que ces derniers possèdent un
pouvoir antioxydant qui est en relation avec leurs compositions chimiques et que les extraits sont plus actifs que les
huiles. Parmi les espèces étudiées l’origan s’est montré la plus active avec un fort pouvoir antioxydant, antiinflammatoire
et antimicrobien. D’après les résultats obtenus pour les échantillons d’huiles essentielles extraites à
différentes durées, nous avons conclus que la distillation prolongée est nécessaire pour connaitre la composition
chimique de l’huile essentielle tant qualitative que quantitative. Les résultats relatifs à l’étude de l’effet de
l’irradiation sur les huiles essentielles montrent que ce traitement n’affecte pas la qualité des huiles. Il serait donc
intéressant d’utiliserl’irradiation par les rayonnements gamma pour la décontamination et la conservation des épices
et des plantes aromatique à fort pouvoirs biologiques
