Résumé:
L’objectif de cette thèse est d’appréhender les apports du dispositif Syrpalac en matière de maîtrise des
instabilités des prix de la pomme de terre de consommation et de contribuer à l’étude du comportement des
opérateurs stockeurs impliqués dans la constitution des stocks de régulation.
Nos résultats indiquent que l’instabilité des prix de la pomme de terre a relativement baissé depuis la mise en
place du dispositif Syrpalac, les volumes de stockage sont en accroissement et les entrepôts frigorifiques affectés
à la pomme de terre de consommation se modernisent. En revanche, vue les conditions de création du dispositif
Syrpalac, les établissements de stockages ne sont pas satisfaits des incitations qui leurs sont attribuées. Ils
expriment intensément le besoin d’amélioration des conditions de marché et la maitrise de l’offre pour maintenir
les prix à l’intérieur d’une fourchette raisonnable. Les établissements de stockage enquêtés sont soumis à deux
modes de coordination stables, à savoir : la communauté et le réseau. Ces modes de coordinations attribuent
aux établissements de stockage des avantages pécuniaires mais aussi leur permettent de gagner du temps et
d’acquérir un savoir-faire. Ils structurent alors la qualité des flux d’informations qui se partagent entre les
établissements de stockage.
Cette thèse a mis en évidence la faible implication effective des établissements de stockage dans le dispositif
Syrpalac. La modélisation économétrique à fait ressortir que la décision d’implication effective des
établissements de stockage dans le dispositif Syrpalac est déterminée par plusieurs facteurs, en l’occurrence : les
facteurs socio-économiques, géographiques, techniques, liés aux incitations et exigences et les facteurs liés aux
interactions des établissements de stockage avec leur environnement institutionnel.
