• Impact de L’innovation dans l’industrie agroalimentaire sur l’avantage concurrentiel: cas de DANONE DJURDJURA ALGERIE 

  AMARI, Aimen Chakib (2023-10-30)

  Ce travail a pour but d’étudier l’impact de l’innovation sur l’avantage concurrentiel d’une entreprise agro-alimentaire précisément la filière lait (cas de l’entreprise Danone Djurdjura Algérie). Des définitions ainsi ...
• Détermination des principales caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques des laits de vache de 4 fermes de la région sud- ouest de la wilaya de Tizi Ouzou 

  RENIFFI, Mouloud (2023-10-03)

  Le présent travail a porté sur l’analyse physicochimiques et microbiologique de seize échantillons du lait cru de vache provenant de quatre fermes situées dans la région sud ouest de la wilaya de Tizi Ouzou. Les analyses ...
• Étude de la qualité physico-chimique du lait et recherche d’adultérations par des techniques chimiques et physiques 

  SAIDOUN, Chahinez; TEDJINI, Sabrina (2023-09-21)

  Le lait est souvent considéré comme la source de nutrition la plus abordable et la plus bénéfique, ce qui entraîne sa fréquente falsification pour des avantages économiques. Dans notre étude, nous nous sommes intéressées ...
• Etude comparative de l’infestation de la tomate d’arrière-saison dans la région d’Aïn Benian par les nématodes à galles du genre Meloidogyne. Evaluation de l’efficacité de quelques plantes contre Meloidogyne incognita (Tylenchida, Meloidogynidae). 

  OUMECHOUK, Thafsouth (2023-10-30)

  L’étude de l'infestation de la tomate d'arrière-saison (Lycopersicon esculentum) dans trois parcelles de la commune de Aïn Benian a fait ressortir une agressivité des nématodes à galles du genre Meloidogyne selon les ...
• Prévalence de l'anémie nutritionnelle chez les étudiantes de l’ENSA : rôle du Moringa pour sa prévention 

  BEKKOUCHE, Myriam Hala; BRAHIMI, Khadidja (2023-09-20)

  L'anémie pose un véritable problème de santé publique mondial qui touche notamment les jeunes enfants , les femmes en âge de procréer et les enceintes. L'anémie ferriprive est répandue avec une prédominance du sexe féminin ...
• Etude Physicochimique et effet nutritionnel du Moringa oleifera Lam. sur le rat blanc (Rattus norvegicus) dénutris en croissance 

  BENMEBAREK, Chaima; ZANE, Houda (2023-07-09)

  L’étude a porté sur des feuilles séchées réduites en poudre de Moringa Oleifera Lam. L’analyse de la composition nutritionnelle a révélé les résultats suivants : elles contiennent environ 56,02% de glucides, 26,33% de ...
• Effet de l’alimentation sur la qualité du lait de vache et du fromage à pâte pressée non cuite type Gouda 

  KEHAL, Rayane; SAIDANI, Oumaima (2023-07-10)

  Le présent travail vise à évaluer l’effet de l’alimentation sur la qualité du lait et du fromage, en se basant sur l’évaluation de certains paramètres physico-chimiques. 90 échantillons de lait provenant de 31 vaches réparties ...
• Étude de la qualité du lait cru : dosage des éléments traces métalliques et évaluation des risques à la consommation 

  BAKIRI, Lina; CHARIF, Sara (2023-11-07)

  Le lait est un aliment de haute valeur nutritionnelle, contribue de façon significative à couvrir les besoins nutritionnels de l’homme. Notre étude a pour objectif d’examiner la qualité du lait cru collecté auprès de ...
• Etude et réalistation d'un audit de qualité au sein de l'entreprise ABC Pepsi 

  DRIDI, Lyna; YAICI, Cerine Doua (2023-06-26)

  L’audit de qualité est un examen méthodique qui permet d’évaluer la conformité des processus de production et des produits par rapport aux normes de qualité et de sécurité alimentaire ; afin de garantir la qualité des ...
• Etude scientifiqque,, techniqque et économiqque ppour la mise en place d’une souchethèque microbienne à l’ENSA 

  RACHEDI, Kaoutar; OURAMDANE, Meriem (2023-06-25)

  Les collections de cultures et les centres de ressource biologiques sont le meilleur moyen pour préserver et pour cataloguer les microorganismes d’intérêt. Elles veillent à identifier, cultiver, maintenir et distribuer ...
• Etude de la composition chimique et de l’activité antimicrobienne de l’huile essentielle du Pituranthos à balai (Pituranthos scoparius) et de l’activité antioxydante d’extraits de l’ivette musquée (Ajuga iva). 

  KASSA, Ines (2023-06-26)

  De nombreux chercheurs se penchent sur l'exploration de la biodiversité végétale pour découvrir de nouveaux composés actifs. Cette étude est consacrée à l’évaluation de l’activité antimicrobienne ainsi qu’à la détermination ...
• Comportement du profil en acides gras et du taux de protéines du Tilapia rouge (Oreochromis hormorun) lors de quelques préparations culinaires 

  SAADA, Hadil Nour Elhouda (2022-12-15)

  L'objectif de notre travail consiste à évaluer en premier lieu la composition biochimique du Tilapia rouge, suite à l’impact des différents modes de cuisson, en seconde lieu la composition biochimique de l’aliment ...
• Physicochemical and nutritional analysis of dried Moringa oleifera Lam. leaves and development of a functional food 

  MAKHLOUFI, Meriem (2022-10-06)

  Nowadays, there is immense scope for foods that can impart health benefits beyond traditional nutrients. Moringa oleifera (Drumstick tree) is one such tree having enormous nutritional and medicinal benefits, belonging ...
• Effets des polyphénols extraits des feuilles d’olivier (Olea europaea L.) et de raisin (Vitis vinifera) sur la stabilité oxydative de l’huile d’olive. 

  BENABDALLAH, Sara; DOUDOU, Amira (2021-11-18)

  Le présent travail a été réalisé en vue d’évaluer l’effet des polyphénols naturels extraits à partir des feuilles d’olivier (Olea europaea L.) (Variété Chemlal) et du raisin (Red globe) sur la stabilité oxydative de ...
• Essais de formulations de biscuits sans gluten à base de farine de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) 

  TALEB, Dorsaf (2021-12-12)

  La présente étude examine l'effet de la substitution partielle ou totale de la farine de riz et de maïs par la farine de quinoa à (25%, 50%, 75% et 100%) sur les caractéristiques physicochimiques, nutritionnelles et ...
• Extraction des composés phénoliques depuis les feuilles de pistachier lentisque, Pistacia lentiscus L. de deux régions d’Algérie 

  BELLILI, Tinhinane; KEBLADJ, Amel (2021-12-05)

  L’un des objectifs de l’industrie alimentaire est la recherche de nouvelles ressources naturelles de différents composés efficaces dotés à la fois de propriétés nutritionnelles et d’activités biologiques, en particulier ...
• L’impact du galanga (Alpinia officinarum) sur l’activité anti-inflammatoire chez la souris 

  CHELOUH, sarah; LAZIBI, Ahlem Baya (2021-11-04)

  La présente étude a pour objectif la recherche et la valorisation des potentialités thérapeutiques d’Alpinia officinarum, comme elle vise à caractérisée le rhizome du galanga sur le plan nutritionnel, phytochimique, ...
• Etude de quelques paramètres physico-chimiques du fromage fondu lors de sa fabrication en vue de la Réduction de la variabilité de la texture du produit fini 

  KECHACHA, Lamia; HOSNI, Lamia (2021-11-25)

  Le fromage fondu est l’un des produits laitiers le plus consommé après le lait, sa texture est un attribut important influençant sa qualité organoleptique. Cet attribut est affecté par plusieurs facteurs comprenant la ...
• Etude de l’incorporation de l’extrait de Portulaca oleracea L. sur la stabilité oxydative et la qualité microbiologique de la viande bovine 

  ABADLI, Sabrina (2021-11-30)

  Le but de cette étude est de déterminer la stabilité oxydative et la qualité microbiologique de la poudre de feuilles séchées de Portulaca oleracea (pourpier) sur la viande bovine. Une analyse phytochimique est procédée ...
• Effet de la composition du lait sur le rendement et la qualité du fromage type « camembert » fabriqué par l’unité de Draa Ben Khedda 

  DJEBOURI, Ouissam (2021-11-11)

  L’effet de la composition du lait sur le rendement et la qualité du fromage type « camembert » a été étudié à l’unité de Draa Ben Khedda. Pour ce faire, nous avons déterminé les paramètres caractéristiques de 4 fabrications ...

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