DJENANE, Ferielle
(ENSA, 2016-06-29)
Ce travail consiste en une étude expérimentale visant la recherche de l’effet antioxydant de
l’extrait éthanolique de thym (Thymus pallescens de Noé) sur la qualité de l’huile de tournesol
durant la friture. Cet extrait ...