Résumé:
Le travail de mémoire consiste à réaliser une approche d’analyse de la chaine de valeur relative au segment collecte
de lait cru d’exploitations bovines laitières dans 6 wilayas (Alger, Tizi-Ouzou, Blida, Tipaza, Boumerdes et Médéa)
durant la période 2015-2019 par la laiterie COLAITAL de Birkhadem. Seulement 10,7% du totale d’éleveurs
peuvent être considérés comme des livreurs fidèles à cette laiterie. La wilaya d’Alger garde la première place pour
le nombre total d’éleveurs livreurs de lait cru, le maximum d’effectifs d’éleveurs livrant le lait a été confirmés pour
l’année 2019, L’analyse des quantités moyennes de lait livré par élevage indique que la wilaya de Boumerdes a
occupé la première place en 2015 avec 65 000 litres/élevage. Cependant la quantité moyenne de lait livré par vache
la plus élevée a concerné la wilaya de Médéa avec 5000 litres/vache en 2019. Les quantités maximales de lait
livrées par vache dans le cas des éleveurs fidèles à COLAITAL sont importantes. La majorité des éleveurs livrent
de petites quantités de lait cru (moins de 19 000 litres par élevage/an). Les trois principaux acteurs de la filière lait
réalisent des montants annuels variables selon l’année durant la période 2015 à 20
