Contribution à la mise en place de FSSC 22000 pour la fromagerie Bel Algérie ; Organisation de la mise en place de l’auto-laveuse des pièces du service « conditionnement »

Abstract

Le nettoyage constitue une partie intégrante des opérations de production. C’est une opération fondamentale et répétitive qui vise à remettre l’équipement dans un état de propreté qui permet la production. L’objectif du nettoyage est surtout de réduire les risques de contaminations. Dans ce contexte, l’objectif de ce travail est l’optimisation du système de nettoyage des pièces des doseuses type Corazza par la mise en place d’une auto-laveuse ; ce travail a conduit à l’amélioration et la standardisation des pratiques du nettoyage, à la mise en place d’un mode opératoire pour la machine, la création et la gestion des documents de traçabilité du nettoyage. L’étude comparative entre le lavage manuel et automatique, nous a permis aussi de montrer que ce dernier présente beaucoup d’avantages en termes de sécurité, coût, temps, économie, impact environnemental et qualité du nettoyage comparé au lavage manuel.