Résumé:
Cette recherche part de l’importance cruciale de la filière avicole chair. Compte tenu du fait que la viande de volaille est une source de protéine appréciable et économique. L’objet de notre étude porte sur les contraintes liées au dysfonctionnement du segment d’abattage, elle porte sur le diagnostic des différentes fonctions de l’unité d’abattage avicole de Sétif UUA (Sétif), ce qui nous a permis de déceler ses points forts et ses points faibles. Dans les faits celle-ci possède des potentialités relativement importantes et reste confrontée à quelques contraintes, ce qui obligerait les responsables de cette entreprise à prendre les bonnes mesures stratégiques afin de se maintenir sur le marché.
