Résumé:
Cette recherche part de l’importance cruciale de la filière tomate industrielle, compte tenu du
fait que cette filière acquis un poids considérable dans l’économie agroalimentaire du pays.
L’objet de notre étude permis de connaitre les contraintes de développement de la filière dans
la wilaya de Skikda précisément dans la commune de Ben Azzouz qui est classée la première
à l’échelle national dans la production de la tomate industrielle, les résultats de notre travail
montre que le manque des facteurs de production notamment l’eau et la rareté de la main
d’oeuvre dans la région constitué un frein pour le développement de la filière, ainsi l’aval
industriel qui présenter par deux grandes conserveries Amor ben Amor et Izdihar confronté à
des difficultés d’organisation, Effectivement l’approvisionnement de l’industrie par les
producteurs de tomate avant que celle-ci ne débute le processus de transformation provoque
un mal entendu et des pertes énormes pour elle-même et les producteurs. Notons que
l’industrie a des capacités de transformation bien fixes et ne possède pas des hangars pour
stocker l’excès de tomate fraiche réceptionné, donc il arrive difficilement à contrôler le flux
de produit qui arrive et qui subit une dégradation très rapide.
