Résumé:
L'huile d'olive est une huile obtenue à partir du fruit de l'olivier, elle est un produit unique
largement reconnue pour ses effets bénéfiques sur la santé humaine on a utilisé des procédés
physique pour extraction cette d'huile. Avec respect quelque norme donnée par le conseil
oléicole international C.O.I.
L'objectif de ce travail est d'amélioré le dispositif d’extraction d'huile d'olive .et nous avons
propose des améliorations et corrigent des défauts et des anomalie de fonctionnement par la
conception de nouvelle pièces .