Résumé:
L’objectif de notre étude est de caractériser la chaîne de valeur de l’engraissement des veaux et donner des explications sur les déterminants de caractère onéreux que revêt le prix de la viande bovine ; pour cela nous avons choisis la wilaya de Tizi Ouzou (commune de Fréha) comme zone d’étude car elle est parmi les premières wilayas les plus productrices de la viande bovine à l’échelle nationale. En Algérie malgré la petite augmentation dans la production de viande bovine mais elle n’arrive pas à couvrir les modeste besoins de la population, ce qu’indique les contraintes rencontrées dans la filière (insuffisance de l’alimentation et de matériels modernes…etc) et qui empêchent son développement, cette situation fait appel à les importations pour satisfaire le consommateur. Les mêmes problèmes sont distingués dans la production de la viande bovine dans la wilaya de Tizi Ouzou, le facteur limitant de la production le plus déterminant est la cherté de l’alimentation. Pour bien comprendre le fonctionnement de la chaîne de valeur de l’engraissement des veaux, nous avons effectués des enquêtes auprès les acteurs impliquant dans le circuit court de commercialisation et nous avons conclus que le prix élevé des viandes bovines est influencé directement par le prix d’achat des veaux et de l’alimentation.
