Résumé:
L’étude
met l’accent sur la production et la collecte de lait cru à travers un échantillon de 39 exploitations bovines laitières de la wilaya de Ghardaïa détenant un effectif de 1066 vaches
laitières et livrant un volume global de 388 822 litres de lait.
L’analyse
des caractéristiques des flux de lait cru fait ressortir une diversité d’argents et de
structures de collecte.
La
typologie des exploitations enquêtées établie sur des données de livraisons mensuelles
(profils de livraison) et de paramètres d’éle vage bovin laitier fait ressortir 3 classes qui
distinguent par le nombre d’exploitations, la taille des troupeaux et de collecteur de lait cru.
Près
la moitié de volume de livraisons de lait 188 163 litres) est transféré hors wilaya de
Ghardaïa (soit 4 8,4% Le reste 61,6% des livraisons totales (réalisées par les 9 collecteurs
étudiés) est destiné à la transformation dans cette wilaya étudiée
