Résumé:
Les huiles essentielles extraites par hydrodistillation de Thymus pallescens de Noé, Ammi visnaga Lamk. et de Chenopodium ambrosiodes L. ainsi que les extraits éthanoliques bruts non volatils ont été testés pour leur activité antioxydante par quatre méthodes complémentaires : l’activité de piégeage du radical DPPH, le pouvoir réducteur, le pouvoir chélatant et les substances réactives à l’acide thiobarbiturique (SRTBA). Les huiles essentielles ont été examinées pour leurs compositions chimiques par GC et GC-MS tandis que les extraits ont été caractérisés par leurs phénols totaux et leurs flavonoides. Par ailleurs, l’effet du traitement par la chaleur (100, 150 et 190°C) pendant trois heures sur l’activité antioxydante et la composition chimique de l’huile de T. pallescens a été étudié. Les composés dominants sont le carvacrol (44.1%), le cembrene C (50.7%) et le terpinolene (27.1%) pour les huiles de T. pallescens, Ammi visnaga et Chenopodium ambrosioides, respectivement. Dans la majorité des cas, les extraits étaient plus efficaces que les huiles correspondantes. Les compositions chimiques des huiles chauffées n’ont pas été affectées de manière significative. Les activités antioxydantes sont doses dépendantes et varient selon la température et la méthode utilisée
