Mise au point de méthodes de caractérisation et étude des modifications physico-chimiques sous l'effet des traitements hydrothermiques en vue d'optimiser la qualité du couscous de blé dur

dc.contributor.author	GUEZLANE, Louardi
dc.date.accessioned	2022-05-25T10:56:54Z
dc.date.available	2022-05-25T10:56:54Z
dc.date.issued	1993
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2934
dc.language.iso	fr	fr
dc.publisher	INA	fr
dc.subject	ANALYSE STATISTIQUE/ COUSCOUS \| BLE DUR/PRODUIT VEGETAL TRANSFORME/METHODE/QUALITE/PROTEINE/TRAITEMENT THERMIQUE/AMIDON/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/TECHNIQUE ANALYTIQUE/ANALYSE ORGANOLEPTIQUE/ALGERIE	fr
dc.title	Mise au point de méthodes de caractérisation et étude des modifications physico-chimiques sous l'effet des traitements hydrothermiques en vue d'optimiser la qualité du couscous de blé dur	fr
dc.type	Thesis	fr