Résumé:
Ce travail a montré que la maladie coeliaque est une question de santé publique.
L’étude s’est déroulée de Novembre 2015 à Avril 2016. Elle a concerné 95 sujets
coeliaques, sous régime sans gluten, âgés entre 10 mois et 18 ans. Les résultats obtenus ont
montré que le retard de croissance a affecté 33,68 % de l’échantillon considéré .Quant à la
malnutrition, elle a concerné 16.84 %. Pour un échantillon composé de 28 patients, interrogés
par questionnaire, une mauvaise observance au RSG a été notée. L’irrespect du régime sans
gluten est lié à de nombreux facteurs. Le plus important, est la difficulté de garantir aux
malades une absence totale de gluten dans leur alimentation.
Dans cette étude, des dosages du gluten, ont été effectués par des tests qualitatifs
immuno-chromatographiques et quantitatifs (ELISA) utilisant l’anticorps monoclonal R5
Mendez .Les analyses réalisées ont montré que, sur soixante aliments analysés, seuls deux
contenaient une teneur en gluten supérieure à 20 ppm, dont un était étiqueté « sans gluten»
