Résumé:
L’étude met l’accent sur la production et la collecte de lait cru à travers un échantillon de 283 exploitations bovines laitières de la wilaya de Bordj Bou Arreridj
L’analyse des caractéristiques des flux de lait cru fait ressortir une diversité d’agents et de structures de collecte :
L’analyse typologique des profils mensuels de livraison des exploitations a permis de relever 5 classes de profils de livraison qui distinguent entre elles par le nombre d’exploitations, la taille des troupeaux et le type de collecteur de lait cru.
Les différentes classes de profils observés livrent ensemble un volume annuel de 11,5 millions de litres de lait cru durant l’année 2015.
Le plus grand volume des livraisons de lait (9,2 millions de litres) est transféré hors wilaya de Bordj Bou Arreridj (soit 80,2%). Le reste (19,8%) des livraisons totales (réalisées par 3 collecteurs) est destiné à la transformation dans cette wilaya étudiée
