Résumé:
L’étude s’intéresse à la production et la livraison de lait cru d’éleveurs laitiers adhérents à la laiterie
fromagerie Boudouaou et s’intéresse également au fonctionnement et la composition de la gamme
de fabrication de la laiterie LFB.
Le volume du lait cru livré à laiterie est à partir d’éleveurs laitiers répartis dans 4 wilayas
(Boumerdes, Tizi-Ouzou, Alger et Bouira). Le plus grand volume (80%) livré à la laiterie est depuis
des éleveurs de la wilaya de boumerdes.
L’analyse typologique des profils de livraison d’éleveurs a permis de relever 3 classes d’éleveurs
selon leurs livraisons durant la période d’étude (2015-2017).
Les différentes classes d’éleveurs observés livrent ensemble un volume de 9 062 161 litres de ait
cru à la laiterie durant cette période.
La livraison du lait cru à la laiterie LFB a connu une diminution durant la période d’étude. Elle est
importante en 2015 et très faible en 2017.
