Analyse de l’évolution des livraisons de lait cru et de la gamme de produits laitiers fabriqués par la laiterie-fromagerie de Boudouaou

Abstract

L’étude s’intéresse à la production et la livraison de lait cru d’éleveurs laitiers adhérents à la laiterie fromagerie Boudouaou et s’intéresse également au fonctionnement et la composition de la gamme de fabrication de la laiterie LFB. Le volume du lait cru livré à laiterie est à partir d’éleveurs laitiers répartis dans 4 wilayas (Boumerdes, Tizi-Ouzou, Alger et Bouira). Le plus grand volume (80%) livré à la laiterie est depuis des éleveurs de la wilaya de boumerdes. L’analyse typologique des profils de livraison d’éleveurs a permis de relever 3 classes d’éleveurs selon leurs livraisons durant la période d’étude (2015-2017). Les différentes classes d’éleveurs observés livrent ensemble un volume de 9 062 161 litres de ait cru à la laiterie durant cette période. La livraison du lait cru à la laiterie LFB a connu une diminution durant la période d’étude. Elle est importante en 2015 et très faible en 2017.