Résumé:
Les programmes prérequis sont des outils nécessaires pour le maintien d’un environnement
adéquat et hygiénique tout au long de la chaîne alimentaire allant de la production à la mise à
disposition pour la consommation humaine.
L’objectif principal de notre travail est la mise en place des programmes prérequis selon la
norme ISO 22000 au niveau de l’ensemble de l’entreprise Celia Algérie, Groupe Lactalis, située
à Beni Tamou au niveau de la wilaya de Blida.
La mise en place de ces programmes s’effectue en plusieurs étapes successives dont une
évaluation de l’état des lieux, une détermination des actions correctives et enfin une mise en
place d’un plan de vérification et de l’amélioration du système.
Le résultat de la mise en place des programmes prérequis a montré que l’usine Celia a une
moyenne globale de satisfaction de 61% par rapport à la norme ISO-TS 22002-1. Des efforts
supplémentaires de la part de l’entreprise doivent être fournies afin d’atteindre la conformité
totale.
