Résumé:
Ce présent travail se propose de faire une analyse de la chaîne de valeur du lait de caprin, plus précisément
le segment de consommation au niveau de la wilaya de Tlemcen, et de proposer des stratégies pour le
développement de la filière lait de caprin, ces stratégies ont pour objectif de satisfaire les attentes des
consommateurs de ce produit, ainsi de mentionner les contraintes et les opportunités qui confrontent cette
filière.
Ce travail s’est déroulé en plusieurs étapes. Nous avons commencé par une étude générale de la situation
de la filière au niveau mondial et au niveau national, par la suite nous avons faire une caractérisation de la
zone d’étude, puis nous avons cité quelques stratégies pour le développement de la filière, ces stratégies
sont les résultats de l’enquête de consommation et des informations collectés des différentes structures,
afin de rendre le produit disponible a un prix abordable, et à la fin de présenter la cartographie de la chaîne
de valeur du lait de caprin dans la wilaya de Tlemcen.
