Résumé:
Cette recherche vise à étudier la chaîne de valeur du lait de caprin et ses
sous-produits en Algérie. L’accent a été mis principalement sur le segment
consommateur. A partir de la présentation de l’état de la filière lait de caprins en
Algérie, nous avons pu constater qu’elle est caractérisée par une faible
organisation ainsi qu’une faible productivité des facteurs utilisés à l’échelle
nationale par rapport aux grands pays producteurs.
Pour réaliser notre étude empirique, nous avons opté pour la méthode
quantitative touchant le dernier maillon de la filière.
A travers notre analyse, la chaîne de valeur de lait de caprin et/ou ses sousproduits
dans la wilaya d’Alger est confrontée à des problèmes du non
disponibilité du produit sur les lieux de vente ainsi que ses prix élevés, en plus de
son goût indésirable. Pour ces raisons, les consommateurs ont une très faible
consommation de lait de caprin et/ou ses sous-produits.
De ce fait, le travail effectué, tout au long de ce mémoire, nous a permis
d’apporter différentes recommandations afin d’y remédier aux faiblesses
consentis dans l’organisation du volet de consommation
